“天点纷林际，虚檐写梦中；明朝知谷雨，无策禁花风。”这是宋代诗人朱槔写的《谷雨》，大家可能不知道谷雨是什么，但是大家一定听说过二十四节气，虽然它没有其他的节气那么被人所熟知，但它确实是其中的一员。今天小编就来给大家讲讲谷雨吃的素菜有哪些。
一、谷雨吃的素菜有哪些
1.茄果类的蔬菜
茄子、辣椒和西红柿是这类蔬菜中最常吃的三种，种植数量也比较大的。每到四月中下旬时，就到了种番茄和辣椒的时候，以前的时候，都是自己买种子育苗，再移栽。到了现在，很多人都开始直接买苗了，毕竟自己育苗也比较费事。
2.叶菜类的蔬菜
农民在自家栽种的最常见的叶菜一般都是油菜、生菜、油麦菜之类的野菜。直接在自家院子里面开垦出一块地方，撒下种子，长出来的叶菜也足够吃很长一段时间了。
比如撒点韭菜，这种菜最好生长了。韭菜也叫作“懒人菜”，之所以有此称呼，是因为种上之后，只要不伤害根系，每年培些土防止跳根，就可以让韭菜一直生长，种一次，可以连续吃上好多年。如果新种植的话，每年的四月多份就是最佳的种植时间。
除了上述谷雨吃的素菜之外，还有很多蔬菜都可以在谷雨前后种植，比如南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、豆角、茴香、茼蒿、生姜等等。民间有“雨生百谷”的说法，然而实际上谷雨期间，可以“生”的不只是百谷，还有其他多种作物。
二、谷雨代表什么
谷雨是二十四节气的第六个节气，每年4月19日～21日视太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。同时也是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。“清明断雪，谷雨断霜”，气象专家表示，谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。
看了以上小编的介绍之后，大家是否对谷雨吃的素菜有所了解了呢？虽然谷雨这个节气不太起眼，但它也是有很多传统习俗的，毕竟是“有身份”的。比如说住在海边以打渔为生的村子村民在这一天会提前准备供品抬至海边祭海，以祈求海神的庇佑。
