谷雨节气象征着古人的智慧，古人根据天气变化推测出二十四个节气，也会根据节气的不同选择出代表性的食物，适合谷雨吃的食材有哪些，其实最能代表谷雨气节的食材就是香椿，其实在以前香椿很多很常见也很便宜，农村人经常会吃，但香椿流传至今到是非常难得了。
一、谷雨节气吃的食材有哪些
1.香蕉
香蕉是淀粉质丰富的有益水果。味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃蠕动。春季天气干燥,人也容易上火导致便秘,此时吃一些香蕉有助于排便通畅。民间验方更有用香蕉炖冰糖,医治久咳;用香蕉煮酒,作为食疗。
2.甘蔗
甘蔗中含有丰富的糖分、水分,还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。春天吃些甘蔗可以加快新陈代谢速度,帮助快速排出体内毒素。甘蔗是能清、能润,甘凉滋养的食疗佳品。
3.桑椹
桑葚又叫桑果、桑泡儿,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。谷雨前后,气温上升速度加快导致人免疫力下降,而桑葚具有增强免疫功能的作用。
4.菠菜
过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。
5.黄豆芽
春天,人容易缺乏维生素B2和维生素C,一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症,俗称“烂嘴角”。针对这一症状,宜多吃些黄豆芽。
二、哪个食物在谷雨最受欢迎
香椿，谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口,营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。
说起谷雨节气吃的食材，香椿当属榜首。香椿的吃法有很多，最常见的就是腌菜，北方人喜欢吃馒头和面条，所以每到香椿的季节，就会将香椿腌起来，配着馒头或者面条吃，口感非常好。最重要的是谷雨时节的香椿非常嫩，口感非常，嘴馋的小伙伴们快去买一些尝尝吧。
