谷雨有着雨生百谷的寓意，到了谷雨这个时节，雨水开始慢慢增多，可以滋润土地里的新苗，促进它们生长，作为万物灵长的人，在谷雨这个节气也要吃一些有代表性的食物，因此，谷雨北方吃啥引起了我们的好奇心。
谷雨北方吃啥
1.凉拌香椿
吃香椿最好的时间段时谷雨之前，这个时候的香椿比较新鲜比较嫩，老百姓常说“雨前椿芽嫩如丝”，香椿最为普遍的吃法就是凉拌，跟凉拌黄瓜的做法相似，将香椿切成小段，搭配少量的胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜。搁点辣椒油、生抽、香油，拌一拌，一份简单的凉拌香椿就做好了。
2.香椿鱼
民间常见的香椿吃法就是香椿鱼，这可不是真正的鱼。而是将香椿切成非常细小的颗粒，加入糯米粉、面粉、鸡蛋、盐还有水进行搅拌。搅拌均匀之后，放入油锅里面炸成一条条形状像鱼的香椿鱼，外酥里嫩，味道特别好。
3.腌香椿
腌香椿跟腌白菜之类的是类似的，腌制过的香椿吃起来香脆可口，很是解馋，有些地方早上兴喝白粥，没有一点小菜，所以，喝粥的时候，配上点腌制的香椿，瞬间开胃。不过，毕竟是腌制的食物，新鲜度没有那么高，食用要注意适量。
中国的饮食文化博大精深，美食品种也是琳琅满目，不同的时节我们都会吃一些应季的食物，来帮助我们的身体适应不同时节的气候环境。
