北方谷雨时节温度升高较快且多雨，是很多春季蔬菜上市的的日子，可选择的蔬菜种类很多。
北方谷雨时节适合吃什么蔬菜
一、香椿
谷雨是香椿上市的节气，古代中国就有谷雨吃香椿的习俗。香椿的做法多样，香椿和鸡蛋是最常见的组合，香椿炒鸡蛋，香椿鸡蛋饼都成为了很多家庭春季的家常菜。香椿还有其他做法如凉拌香椿，炸香椿，香椿拌豆腐等，都是既新鲜又美味的菜肴。
二、冬瓜
谷雨节气多雨，故而祛湿的冬瓜也是适宜在谷雨时节食用的食材。冬瓜菜肴常见的形式就是汤，冬瓜可以与不同的食材碰撞产生各种美味佳肴，冬瓜豆腐汤、冬瓜海带汤、冬瓜丸子汤、番茄冬瓜汤等等，无一不是鲜美的代名词。不仅如此，冬瓜就算是清炒也能令人垂涎。此外，冬瓜还有凉拌、红烧、做馅各种各样的美味吃法。
三、菠菜
新鲜的食材只需要简单的烹饪，一道菠菜汤就能满足餐桌上所有人的味蕾。菠菜汤中可以放入肉丸子，粉条等各种其他食材，产生各种不同的鲜美味道。
四、豆芽
北方谷雨时节的豆芽脆爽新鲜，可以只放姜蒜清炒，也可以和鱼一起做成香辣可口的水煮鱼。但注意了，春季易上火，辣菜的食用一定要控制量。
谷雨是春季的最后一个节气，抓住春季的尾巴好好享受食材的鲜美吧。
