食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红枣老面花卷的做法步骤
1、老面肥50克撕小块,放豆奶粉25克(可以不放),温水250克,搅拌匀。
2、放面粉500克。
3、揉光滑面团(揉一百下以上),盖好盖子,发酵一晚上。
4、放小苏打0.5克,手上抹水,抹匀小苏打,揉匀面团排汽。
5、枣子去核,切小丁。(能切碎更好)
6、取一半面团,案板上放适量干面粉,擀成长方形,抹油。
7、洒红枣丁。
8、慢慢卷起来。
9、修整一下,揉均匀。
10、均匀切块。
11、用筷子按一下,拉长,两头收尾重叠,作为底部。
12、做好的面卷放进蒸笼。
13、静置两倍大小。
14、大火蒸15分钟,焖5分钟即可。