日常生活中我们经常会用到油类原料，现在市场上卖的油类食材还是比较多的，其中牛油是很多人经常会买到的，那么大家知道牛油是什么油吗?猪油也是平常生活中经常见到的，那么大家知道猪油和牛油的区别是什么吗?接下来大家一起来看看吧。
一、牛油是什么油
其实只说牛油的话有两个意思，一个意思是牛的乳制品，还有一种意思是说从牛的脂肪中提炼出来的油脂，所以牛油一般就是指从牛的脂肪中提炼得到的动物油。
牛油中含有非常高的营养价值，包括含有非常多的维生素a,以及脂溶性的维生素等这些物质都是很容易被我们的人体吸收和利用的。
另外，牛油中含有丰富的微量元素，尤其是硒元素，这是一种具有抗氧化作用的物质，所以平常适当的吃一些牛油的话对我们的身体健康是有好处的。
牛油中也含有非常丰富的脂肪酸，适当的食用一些可以起到营养均衡的目的。
二、牛油和猪油的区别是什么
首先，两者在性质上是不同的，猪油是从猪肉中提炼出来的，而牛油的话是从牛的脂肪中提炼得到的，牛油和猪油在营养成分上也是不同的，猪油中主要含有饱和和不饱和的高级脂肪酸甘油酯，而牛油中含有的是维生素、矿物质、脂肪酸等营养成分，所以两者在营养成分上的差异还是比较大的。
牛油和猪油的熔点是不一样的，猪油的熔点是28-48摄氏度，而牛油的熔点是40-46摄氏度。
由于两者的性质以及熔点存在着一定的差异，因此平常猪油的话人们只是用来炒菜用，因为猪肉炒出来的菜味道特别的香，而牛油的话是不适合直接食用的，一般情况下它被用来制作成糕点时的起酥剂是比较好的。所以大家知道了两者什么时候食用之后就不会用错了。
