干锅鸡它的主要食材是鸡肉，整道菜色香味俱全。味觉上香辣可口，视觉上五彩缤纷，看上去就能让人胃口大开。那么我们自己制作时，干锅鸡是先煮再炸还是直接炸呢?让我们来往下看。
一、干锅鸡是先煮再炸还是直接炸呢
做干锅鸡的鸡肉不用先煮熟，直接炸就行。先加入一定的料酒、蒜、盐腌制去一下腥味，或者根据个人口味放佐料进行腌制也行。然后，直接热油，下锅炸就可以啦!
二、干锅鸡的营养价值
1.鸡肉中富含的蛋白质占比较高，而且易消化，易吸收，能够强身健体。
2.鸡肉中含有磷脂，磷脂可是促进人体发育的重要物质，但同时也要注意适量。
3.鸡肉可以作为很好的食疗食材。体虚畏寒，乏力易疲惫的朋友们，可以吃鸡肉，补充营养。
三、如何挑选新鲜鸡肉
1.鸡肉的颜色发白。因为活鸡宰后，会被放血，所以颜色发白。要是肉质发黑，或者发红，就有可能是死鸡或者是病鸡。
2.鸡肉的表面光滑有弹性，用手压一压，肉会恢复原状。如果鸡肉摸起来粘稠还比较软，甚至还分泌出肉汁，那就代表鸡肉已经不新鲜了。
四、关于制作鸡肉的小窍门
1.鸡肉的营养价值其实高于鸡汤，鸡肉中富含的营养物质，终究还是比鸡汤里面的营养物质多。
2.鸡屁股其实不适合食用，它是淋巴、病菌、致癌物的集聚地，所以鸡屁股尽量扔掉不要用。
3.烹饪鸡肉的时候，不需要太重口的调味料，比如花椒大料一类的。尽量做到在给鸡肉去腥的基础上，保持它原有的鲜味儿。
所以看最后，你学会了吗?干锅鸡不需要煮熟，直接炸就可以啦!经过一系列的科普，而且制作干锅鸡的过程也比较简单，营养价值高，还是传统的川系名菜，非常适合在家自己动手尝试制作哦!无论是大人还是小朋友，这道菜，都老少皆宜，毕竟辣度是可控因素嘛!
