炸酱面先炸酱还是先炒肉

先炒肉。在做炸酱面的时候，炸酱和炒肉的顺序颠倒是会影响到炸酱面的味道以及口感的。在下油热锅之后，应该先把切好的肉丁下到锅种翻炒出香味之后继续下其他的香料，紧接着再把酱下到锅中一起翻炒，这样做出来的炸酱面味道才纯正。