炸酱面的酱先放酱还是先放肉

先炒肉，再放酱。在炒酱时要先将肉馅腌制一下，放入适量的料酒，酱肉陷的腥味去除后烧油先将肉馅炒熟，之后还可以放一些菜料，比如和萝卜丁，香菇丁等都炒熟之后再放入适量的豆瓣酱或者是甜面酱进行翻炒，将炸酱充分混合之后就可以了。