腊肉是非常好吃的一种美食，它是用新鲜的五花肉经过腌制，然后放在炉子上面烤或者是放在太阳底下暴晒而成，吃起来非常香。那么平时吃腊肉直接煮还是切片煮比较好呢？
腊肉直接煮还是切片煮比较好
平时喜欢吃腊肉也喜欢做腊肉的小伙伴应该知道，如果吃腊肉的时候直接整块的煮会比切片煮比较好。现在就一起来看看这到底是为什么。
1.口感
很多人认为直接整块煮和切片煮其实没有什么区别，但是如果真正的去操作品尝之后就会发现整块煮和切片煮，从口感上是有不同的。本身腊肉就需要它的香以及它的嚼劲，那么整块煮的话相对来说它的肉质不会发生破坏，煮过之后把水控干切片，吃起来还是非常香，非常有嚼劲的。但是切片煮之后的腊肉由于每一薄块都都经过加热，然后里面还有很多水分摄入进去，所以这样煮出来的腊肉会特别的软烂，就失去了腊肉原本的嚼劲。所以要想吃起来又香又有嚼劲还是整块煮会比较好。
2.味道
腊肉是将新鲜的五花肉提前经过腌制的，所以它吸收了很多香料的味道，经过晒制之后呢香料都锁在肉里面。整块煮的时候肉里面渗入的水不多，只要控干表面的水分就可以了，腊肉的里面还是保持着原汁原味。但是如果是切片煮的话，那么每一块肉的四周都会被水渗入，冲淡了腊肉的味道，吃起来就没有那么香了。因此建议还是整块煮腊肉，等捞出来之后再改到切片。
3.操作性
整块煮好的腊肉从水中捞出控干水分，切起来的话是比较软的，切的时候也会比较方便一些。但是如果是风干的腊肉直接切的话特别的硬，切起来非常的费劲，所以还是建议整块煮完之后再改刀切片。
以上就是关于腊肉直接煮还是切片煮比较好的原因。因此平时在煮腊肉的时候，建议整块腊肉放在锅中煮，如果一整条腊肉太大的话，可以切成两段或者是三段来煮，等到煮好之后捞出控干水分，再切片摆盘，这样煮出来的腊肉既好吃又好看，而且味道还特别的浓郁。
