马上过年了，在一些北方地区都会开始腌制腊肉，腌制好的腊肉吃起来特别的香，可以切片也可以炒着吃。那么炒腊肉前用水煮还是蒸比较好呢？今天就一起来了解一下腊肉的小秘密。
炒腊肉前用水煮还是蒸比较好
其实在炒腊肉之前用水煮或者是蒸的话都是可以的。但是用水煮的话相对来说腊肉会软一些，蒸的话相对来说会有嚼劲一些，所以可以根据自己的口味来选择是蒸还是煮。
1.煮腊肉
在炒腊肉之前，可以先将腊肉用水煮一下。把新鲜的腊肉先冲洗干净，把表面的一些附着物清理掉，然后在锅中倒入适量的水，把整块的腊肉放入到水中，水最好能够没过腊肉，盖上锅盖开大火先将水煮开，然后开中小火再煮上20分钟左右。这时候腊肉就会开始变软，接下来把煮好的腊肉捞出擦干表面的水分，然后改刀切成片或者是切成块或者是切成丝再放入油锅当中去翻炒，这样炒出来的腊肉会比较软一些。
2.蒸腊肉
有的人在炒腊肉的时候喜欢提前把腊肉蒸一下，这样炒制的时间就可以缩短。蒸腊肉的话语也需要提前将腊肉冲洗干净，然后准备一个蒸锅，在底部放上水，摆上蒸架，然后把洗干净的腊肉一整块放入到架子上，盖上盖子开火开始蒸。蒸的时候看好时间，一般蒸10~15分钟左右，水一定要放到位，防止蒸干。中途可以揭开锅盖看一下，用筷子戳一下，如果腊肉变软的话就可以关火，然后让它焖上一会。蒸好的腊肉拿出来直接改刀切片，然后把切好片的腊肉再放入锅中翻炒就可以了。
3.直接清炒
其实没有煮过或者是没有蒸过的腊肉也可以直接清炒的，只需要把腊肉洗干净，然后改刀切片切丝或者切成块放入油锅当中去翻炒。不过炒制的时候可以添加一些水，让腊肉稍微煮一煮，这样吃起来会比较软一点。
以上就是关于炒腊肉前要先煮还是先蒸的一些具体介绍以及如何来恩嗯嗯以及一些方法，呃，所以平时如果想吃炒腊肉的话，你为了口感好一些，可以选择症或者是煮。当然如果想偷个懒的话，那么直接炒也是没有问题的，只不过烹制的时间需要再找一些嗯今天分享的关于呃腊肉的一些烹制方法，大家都记住了吗？
