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切片煮。若是焯水的话,就整块腊肉放下去煮水,若是炒菜,是要把腊肉给切片后煮的。因为切片煮的腊肉,不仅吃的时候比较好咀嚼,还不会因为太大块导致腊肉过咸。腊肉经过腊晒,盐分已经深入肉里,切块的腊肉比切片的要咸,在烹饪的时候也要适当减少盐的量。
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