水煮肉片是炸还是煮

是煮的。做水煮肉片前，准备好猪里脊肉，白菜，鸡蛋清，酱油，葱姜蒜等调味料。首先将猪里脊肉切成薄片，白菜清洗干净撕成碎片，在锅中放油，调味料等煸炒出香味，加入水，酱油，胡椒粉等，然后放入肉片煮一段时间关火。盛出撒上花椒面，蒜末等即可。做好的水煮肉片口感软嫩爽滑。