水煮肉片白菜是煮的还是炒的

都可以。水煮肉片是一道川菜的传统菜式名菜，可以加入豆芽、生菜、花菜、豆腐、腐竹等，煮水煮肉片时需要注意肉选择里脊肉比较鲜嫩可口，肉片在滑锅时不要太久，容易煮老。煮肉片时不要一次性放进去，要少量多次放入，否则肉片会粘在一起，影响其口感。