大家平时都有吃过风干牛肉，是一道风味十足的美味零食，我吃过的风干牛肉味道好的没话说，咬起来很带劲，越吃越上瘾，但你了解过风干牛肉这道美食吗?风干牛肉是熟的还是生的呢?
一、风干牛肉是熟的还是生的
风干牛肉是熟的，先做好入味熟了，然后再风干。以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。因此，风干的牛肉是可以直接吃的。
风干牛肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存，炸制时求酥不要焦,掌握好火候，味型还可以调成汁水蘸食，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌，可谓最一道很美味的食品。
二、风干牛肉的小知识
牛肉干的分类：纯风干牛肉干、真空半干牛肉干、碳烤牛肉干还有油炸牛肉干等很多。在内蒙古牛肉干被喻做:“成吉思汗的军粮”。
三、风干牛肉的储存
风干牛肉散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处，特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
四、风干牛肉的功效
牛肉干中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉干含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而还有助于紧张训练后身体的恢复，牛肉干有滋养脾胃、强健盘骨的功效。
风干牛肉中，西藏的牦牛肉干，有生有熟，因为没有污染，生的最好吃，而且一点血丝都没有，也是风干的，平时吃的袋装四川等地的，都是熟的，特别是回族同胞制作的牛肉干，大部分都是熟的，五香口味的居多，适合大众口感。
