腊肉是风干还是晒干

晒干。在制作腊肉之前，肉要用食用盐腌制，腌制过的腊肉再放入柴火上熏制7~10天即可，熏制过的腊肉色泽金黄，闻着也比较的香。熏好后的腊肉在保存的时候可以清洗干净，晾干水分后放在阴凉干燥的地方保存或者放在冰箱里冷藏保存，这样腊肉不容易发霉变质。