香肠适合凉干还是晒干

晾干。腊肠因地区不同所以做法有所差异。大多数做法为将肉绞成肉馅加入调料，灌入动物肠衣内，经过晾晒，风干或者烘干制成干肠。自己在家制作腊肠时需要注意，动物肠衣的选择，要选择新鲜且均匀的动物肠衣，肉馅水分的控制，水分过多，加热肠衣会破裂。