肠粉加什么又嫩又滑又又韧劲

调米浆的过程。肠粉制作嫩滑的秘诀在于一开始调制米浆的步骤，米粉加清水充分的搅拌，要搅拌到没有颗粒感，十分顺滑才行，也可以加入一点木薯粉，可以增加嫩滑感，但是不能太多，以防过于粘稠。搅拌后搁置一会，让米浆水更加稳定，重复搅拌，这样蒸出来的肠粉会十分嫩滑。