斋肠粉是一道非常有名的菜,是广州的著名小吃。它是我们生活中的大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,它是各种大米中糯性最低的品种。纯正的斋肠粉完全感觉不到颗粒状,细滑又柔弱。滑嫩的斋肠粉是一道在家就可以很快完成的菜,作料和做法都不复杂。
主料
大米 :100水 :350
鸡蛋 :2个
辅料
油 :适量盐 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.大米洗净,泡五个小时以上。
2.放入料理机,研磨成米浆。
3.研磨出的浆要静制,米粉会沉淀,再慢慢倒出一部分的水,里面要留点水,否则会太浓稠。
4.鸡蛋打散。
5.锅里烧开水,在披萨盘放入一勺米浆,只需铺满盘的表面,米浆大概2毫米厚,出来的效果就不错,喜欢厚点的朋友可以多放点米浆。然后放入鸡蛋液,盖上锅盖,蒸一至两分钟左右,米浆会起大泡就可以了。
6.取出披萨盘,用刮刀把蒸熟的皮卷起。
7.最后淋上酱油就可以了。
大米泡五个小时以上,打出的浆要静制,米粉会沉淀,再慢慢倒出一部分的水,里面要留点水,否则会太浓稠。米浆只需2毫米厚,出来的效果就不错,喜欢厚点的朋友可以多放点米浆。