如何去除新鲜竹笋的麻涩

将竹笋外壳去掉，去除较老的根部，对切两半，放在锅中煮15分钟，捞出后放在冷水中浸泡1-2天即可，浸泡期间需要多次换水。竹笋别名绿竹笋、麻竹笋，烹饪方式多样，可以炒着吃、煮汤吃、凉拌吃等。竹笋炒着吃时，既可以单独清炒，也可以搭配鸡蛋、肉片等食材一起炒。