肉丸怎么做不会散

1、在买肉时不能全买肥肉，也不能全买瘦肉，要买七分的瘦肉和三分的肥肉。

2、要在肉里加入鱼红，加鱼红的时候不能随便加多少，要按照比例加入，比例是一斤的肉里面要加入2-3两的鱼红。

3、要不断的击打肉，使肉保存原有的韧性，这样做出来的肉丸就不会散。