炒鱼香肉丝用什么酱

郫县豆瓣酱。鱼香肉丝是一道十分常见的川菜，制作正宗的鱼香肉丝需要的酱料是郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱既有红油，又带有咸味。加入郫县豆瓣酱既可以给菜品上色，还可以进行调味。制作鱼香肉丝需要的材料有猪肉、木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝。