做凉菜的配料有哪些

麻酱、食用盐、味精、蒜泥、白糖、食醋、辣椒油、葱花、芝麻油等。制作凉拌黄瓜时，需要用的主要材料为黄瓜、豆腐干，配料包括大蒜末、辣椒、青椒、芝麻油等。制作凉拌藕片时，需要用的主要材料为藕片，配料包括辣椒油、酱油、味精、食用盐、白芝麻、白醋、葱花等。制作凉拌豆腐皮时，需要用到的主要食材为豆腐皮，配料包括葱花、生姜、芝麻、白糖等。