炒菜勾芡用的是什么

豌豆粉、红薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉等。用于家庭炒菜的话，还是多建议购买豌豆粉。豌豆粉，主要是通过豌豆加工而成的一种粉，性价比还是比较高的；而红薯粉的话，则是从红薯中提炼而出的一种粉了，程序相对来说比较复杂。炒家常菜时，推荐用玉米淀粉或者豌豆粉。