灌香肠配方是什么

南方和北方的香肠配料有很大的不同。香肠的制作工艺采用传统的肉食保存技术，制成香肠能够起到长久的肉食保存作用。香肠配料主要是肠衣，猪肉，肥肉，料酒，葱姜蒜，香料，花椒粉等等。将调配好腌制好的猪肉灌入肠衣之中晾晒干。