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1、首先是在炒菜时候多放油,这样可以抑制熟的空心菜发黑。
2、炒菜时候要用旺火炒,尽量做到刚熟就出锅,减少空心菜与铁锅接触的时间,因为铁和空心菜氧化变黑,也可以使用不锈钢炒锅来炒。
3、在炒空心菜时候滴入几滴柠檬水,在出锅前浇上一些淀粉水,也可以防止变黑。
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