空心菜怎么炒不会变黑菜

多放油、不用铁锅。炒空心菜油放太少的话空心菜就很容易频繁和空气接触，导致变黑。另外可以尽量选择用不锈钢锅来炒空心菜，因为用铁锅炒的话铁和空心菜很容易产生氧化反应而变黑，在炒菜之前还要把锅给刷干净，锅上残留的物质也会导致空心菜变黑。