怎么挑选白木耳

看外观。市面上的白木耳都是干制后再出售，好的干制白木耳朵耳完整肥厚，颜色微微发黄，无杂质沉积和发黄焦黑，颜色呈鲜亮白色的干制白木耳是用硫磺熏蒸炮制的，不宜食用；朵耳不完整、有碎裂或有大面积干枯的干制白木耳已经十分不新鲜，最好不要挑选这样的白木耳。