哈尔滨红肠外面的皮是啥

猪肠衣。红肠外表这一层肠衣是一层薄膜，它是猪小肠加工放置而成的，可食用，因表皮里面有蛋白纤维，所有吃起来的口感会比较有嚼劲。除了直接食用红肠，也可以剥皮之后再品尝红肠。目前市场上的红肠有两种灌肠方法，一种是人工，一种是机器。