大米有点发黄是怎么回事

1、黄粒米：是刚收割的稻谷，没有晾干，存储过程中，通风不好，稻谷发热从而导致变黄，这样的稻谷出来的大米会呈黄色。

2、黄变米：米的自身湿度比较大，在各种酶作用下，米发热，产生大量的细菌，导致的米变黄。黄变米可能会存在黄曲霉毒素，不建议食用。