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凉水。回锅肉是四川的传统菜,是用猪后腿肉、蒜苗等食材制作而成的。制作回锅肉猪肉是需要进行焯水处理,这样既能去除肉腥味还能去除肉里面的血水。制作回锅肉焯水时冷水下锅,做出来的美食口感会更好。焯水的水量不宜过多,没过食材即可,这样可以节省烹饪的时间。
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