玉米烙为什么粘不起来

玉米烙粘不起来的原因有玉米表面太干燥、木薯淀粉太少、开始时放了很多油等。玉米烙是我国传统美食，为玉米粒裹上玉米淀粉后油炸而成，口感香脆，制作简单，深受人们喜爱，富含亚油酸、维生素E等营养物质。制做玉米烙的关键是做好后玉米粒应粘在一起，为达到这一目的，加入的玉米淀粉不能过少，应使玉米粒表面被玉米淀粉所包裹，还可以加入少量粘米粉。玉米粒的表面不可过于干燥，否则油炸后也不易粘在一起。玉米烙不可做得过厚，制作时还可加入少量白砂糖、孜然等调味料，或混入蔬菜丁等食材。