做包子馅要不要加水

要。加水的原因一方面是在制作饺子馅料的时候因为加入了食盐，导致肉馅和蔬菜中的水分因为盐腌制的作用出现水分的外渗，这些水分中会带有肉腥味和蔬菜的苦涩味道，而加水能够阻止馅料产生的水分被重新吸收，另一方面加水并充分搅拌能够使煮出来的饺子馅鲜嫩多汁。