锅盔如何才能脆

注意控制火候。先和成面团再发酵醒发，发酵完成后，加入干面粉，揉匀成硬面团。发酵面团和死面团揉好，然后擀成适宜大小，用牙签扎眼，再在上面印花纹。锅中加油开小火，将饼放入，撒白芝麻，焖至两面金黄色即可翻面，再配上青红椒等，味道酥脆。