鸭肠如何处理才脆

冰水降温。将处理干净的鸭肠放如沸水中焯水后迅速放如冰水中降温，温度的急速变化可以使得鸭肠的口感更加劲道Q弹。鸭肠是一种非常薄脆的脏器食物，烫煮的时间不宜过长，若是烫煮的时间过长，鸭肠的肉质就会变老食用起来口感不佳且食用价值也会降低。