冷冻鸭肠怎么处理才能脆

鸭肠清洗干净，用热水焯烫后，放入冷水中过凉即可。鸭肠的表面比较脏，清洗鸭肠的时候需要将鸭肠切开，用食用盐和食醋反复搓洗鸭肠表面，再用清水反复冲洗即可。选购鸭肠要选择鸭肠呈乳白色，表面有粘性，具有一定的韧性的鸭肠。而品质较差的鸭肠则呈灰绿色，没有韧性。