炸土豆外面裹的什么粉

面粉。土豆切好需要放入淡盐水中浸泡15分钟，这样可以除掉土豆中多余的淀粉，炸出来的土豆会很松软，口感更佳。土豆还需要冷冻1个小时，因为土豆冷冻后能增加硬度，更容易炸。土豆需要均匀的包裹上面粉，炸出来的土豆口感才能外酥里嫩。