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茄子盒或茄子酥。将茄子切成数个厚的圆茄饼,之后将猪肉切成葱,姜,蒜放在一起拌匀,加入食盐,味精等做成馅,把它夹在两个茄饼之间,最后裹上少许面粉,再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下锅油炸,炸至金黄即可,茄盒除了炸着吃,也可以炖着吃,或者蒸着吃。
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