鸡米花怎么炸又嫩又酥

炸两遍。先使用大火加鸡米花炸至表面金黄就定型后捞出放凉，然后再将其放入高温的油锅中复炸一遍即可。经过两遍炸制的鸡米花会有着焦脆的外壳，内里包裹着鲜嫩的鸡肉，食用起来美味可口。鸡肉除了可以制作成鸡米花，还可以制作成炸鸡排、宫保鸡丁等等。