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粘米粉。制作肠粉米浆的选择非常重要,建议选择质量中上等的大米自己磨制米浆,此外,在用水调和米浆的时候一定要注意调配比例,米浆太稀肠粉不易成型,米浆太稠肠粉蒸出来容易断裂,而且在调和的过程中一定要多多搅拌来让米浆产生韧性。
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