红烧鱼放什么香料

姜、葱、蒜、干辣椒、八角。红烧鱼主要是采用鲳鱼作为原材料，添加一些辅料所制作而成的一道美味佳肴。鲳鱼也叫做平鱼、镜鱼等，头比较小个，身体呈银白色，上半部分呈青灰色，体型比较短、扁，身上的刺也比较小。除了做成红烧鱼，还可以清蒸鲳鱼、剁椒鲳鱼等。