适合凉拌的蔬菜有哪些

有胡萝卜、黄瓜、西红柿、莴苣、白菜、卷心菜等，这类蔬菜甘甜可口，吃起来口感清脆，加热会破坏其养分和口感，很适合凉拌食用。做凉拌菜需要注意以下几点：

1、调味，做凉拌菜最不可少的就是醋，是做好凉拌菜的关键，根据不同的菜选择不同的调味品。

2、凉拌菜的切法也很重要，根茎类切块、丁、丝，叶菜类切丝或段，瓜果类切块。

3、焯拌，部分凉拌菜适合在调拌前进行焯水一遍，焯水后控干水分冷却再进行凉拌。

4、放辅料，凉拌后可以撒上白芝麻、坚果、豆制品等辅料，口感更佳。