豆豉和豆瓣酱一样吗

不一样。

1、颜色不同，发酵后的豆豉一般都是黑色的，有属于自己的特殊香味；而豆瓣酱一般都是红色的，所以称之为红油豆瓣酱。

2、材料不同，豆豉是以黄豆为主要材料，而豆瓣酱则是以蚕豆为主要原料。

3、味道不同，豆豉主要是为了给菜肴增香，而豆瓣酱则可以调节菜肴的味道。