核桃酥里的油是什么油

植物油、猪油。猪油的香味儿很浓郁醇厚，做核桃酥的味道会更好。要是想让核桃酥更加酥脆，一定要掌握好猪油和白砂糖的比例。注意一定要将猪油和白砂糖融合在一起，才可以进行下一步的操作。用植物油的话也可以，步骤也是一样的。若是菜籽油的话，一定要将它弄熟，再进行下一步骤。