煎豆腐怎么不碎

1、选择比较老的豆腐，这种老豆腐质地相对较硬，在煎的时候不容易碎；

2、煎的时候要将锅洗干净，防止豆腐粘锅后碎掉；

3、掌握好火候和手法，煎的时候火势不能过大，最好是用中火，这样豆腐煎的入味也不会碎，豆腐入锅时将豆腐一片片的放入锅中，不可一起全部放入。