鴨子白蘿蔔湯既有蘿蔔清淡的香甜味道，又有鴨肉肥美而不油膩的肉質，可以說是達到了葷素的最好搭配，而且也不油，喝清淡的鴨子蘿蔔湯的同時又可以吃上，肉質肥美而不膩的鴨肉。最好選用老鴨，熬製過程出來的油脂與白蘿蔔相結合，清淡而不膩。
主料
鴨子 ：一隻白蘿蔔 ：500
輔料
蔥薑蒜 ：適量八角 ：適量
花椒 ：適量
桂皮 ：適量
茴香 ：適量
具體步驟
將鴨子清洗乾淨後剁成小塊，然後放到開水鍋里加適量料酒焯湯，直至血水全部去除。
蘿蔔切塊備用，將焯好的鴨肉放到高壓鍋裏，加入姜、蒜、大料、老鴨湯料包燉煮30分鐘左右。
放入蘿蔔，繼續燉煮大約15分鐘，直至鴨肉和蘿蔔全部入味。
加入鹽巴調味 ，待鴨肉和蘿蔔全熟之後加入蔥花，即可出鍋啦。
