美味的無油健康紅燒肉是由豬肉和蔬菜搭配一起炒制而成的一道家常菜，這道美味的無油健康紅燒肉可以很好的刺激人的味蕾，蔬菜和豬肉一起炒，用上蝦煸炒出來的油煸炒，吃起來更是好吃，吸收了蝦的鮮香，吃起來變得更有滋味，用它來下飯，佐粥樣樣可以。
主料
五花肉 ：600大蔥 ：半根
老薑 ：3片
輔料
八角 ：1個乾花菇 ：適量
花椒 ：30粒
老抽 ：3大勺
生抽 ：適量
冰糖 ：40
黃酒 ：3大勺
高度白酒 ：1小勺
具體步驟
1. 準備好全部材料；
2.將五花肉清洗乾淨，去除豬皮上沒有剔乾淨的豬毛，然後切成麻將大小的塊；
3.將五花肉塊放入鍋中，加入蔥段，薑片，八角，花椒，加入沒過肉塊的清水；
4.大火加熱，煮開後繼續煮幾分鐘，撇乾淨表面浮沫，轉小火加蓋煮30分鐘左右。這裏可以先大火煮開，然後轉中小火撇浮沫。然後再次轉大火煮開沸騰，再轉中小火撇沫，重複幾次就可以撇的很乾淨了哦；
5.加入黃酒，再次煮沸；
6.加入老抽，生抽，煮開後轉小火，加蓋煮40分鐘左右；
7.揭蓋，加入冰糖，然後繼續加蓋小火煮30分鐘左右，至筷子能輕易的戳通肉塊；
8.轉大火收汁，不停翻炒，防止糊鍋；
9.待鍋中湯汁收至自己喜歡的程度（我喜歡留點湯拌飯），加入高度白酒；
10.翻炒均勻後，出鍋裝盤趁熱吃。
1.製作紅燒肉，最重要也是最基礎的就是選一塊紋理清晰的好肉；2.燉煮紅燒肉時，還可以根據自己喜歡加入泡發的乾花菇（香菇），或者其他配菜；3.具體的燉煮時間要根據實際情況調整。另外，我用的是鑄鐵鍋，密封性能非常好。如果用普通鍋子，那麼最好是一次性加足水。如果中間實在要加水，那麼加熱水；4.具體燜煮的時間，根據肉的量來自行調整。
