基圍蝦屬淺海海水蝦，由於市場廣大的需求量，現在我們餐桌上吃到的大多是淡化後人工養殖的。其主產地在我國東南沿海地區，其生長於水質較好的環境中，肉質鬆軟，含有這種微量元素、蛋白質、維生素等，營養價值極高。對身體虛弱、病後康復食之極好，一般人羣均可食用，但過敏、有面板病，吃維生素C者不可食用，多吃有着壯陽、幫助孕婦通乳、預防高血壓及預防心肌梗死、緩解神經衰弱、增強人體免疫力等食療作用。基圍蝦是溫補佳品，也是平時餐桌中及其常見的菜色，如何做一份好吃又不失營養的的美味佳餚，在衆多的做法和各色的口味中，基圍蝦怎麼做好吃又不損失營養?我們從未深究。從營養的保護來看，清蒸、煲粥當屬最好的。
基圍蝦怎麼做好吃又不損失營養
蝦隔夜後其肉質和營養價值都會大大折扣，平時我們選購時期殼體完整，清爽鮮明，各甲殼間緊密連接，用手按壓有彈性感的當是最佳的食用材料。在肉色泛紅、有腥臭味時，不宜購買食用。一個較爲簡單的選購方式就是看基圍蝦頭尾是否連接緊密，同時用手按壓，聞是否有異味。
一、第一種吃法，蒸蝦
1、將買好後的蝦去除內臟清洗後，用刀從背部切開，將肉往外翻，這樣受熱面積大。
2、翻好後放入盤中整齊排好，撒上蔥末、蒜末、料酒，適量的鹽，放入蒸籠蒸15至20分鐘左右即可食用。
該做法名叫片蒸基圍蝦，味較清淡，我們可以根據各自的口味準備好相應的蘸水、醬料等改善成適合自己食用的味道。
二、第二種吃法，煲粥
1、將洗淨的蝦、螃蟹、貝類等切塊放入鍋中，在加入姜、香菜等一併煮，30分鐘左右即成，之後配以鹹菜。
其味香濃、入口即化，四季皆宜。該種粥在廣東潮汕地區較爲常見、味道也跟正宗，各位途經廣東，可尋潮汕砂鍋粥一飽口福。這兩種做法都在最大程度上儲存了蝦肉質鮮美的口感、對各種營養元素都做到了較好的保護和並防止其流失。
除上兩種做法外，基圍蝦的常見做法有20餘種，如黃金香辣蝦、啤酒蝦、開邊基圍蝦等，都能滿足各位吃貨名家的嘴癮，雖在營養元素的保護上略差，但對於現今一日可吃遍大江南北的我們來說，大可根據自己喜好來。廚神也可根據自己的喜好自行創造，推薦給大家。好吃也不可亂吃，提醒大家，蝦與某些水果、肉類一起食用可能會損害身體或食物中毒，望各位查詢留心。
