主料
低筋麪粉 :40即食燕麥片 :60
即發酵母粉 :1/2小匙
黃油 :60
糖粉 :50
鹽 :2
蛋黃 :1個
輔料
生薑碎 :1-2小匙蔓越莓幹 :適量
具體步驟
1. 準備工作:黃油室温軟化(非液態)。雞蛋恢復室温後分離出蛋黃並攪散。生薑磨碎,加2小匙清水,和蔓越莓幹一起浸泡半小時。低筋麪粉、即發酵母粉混合過篩,與即食燕麥片拌勻。糖粉、鹽稱重備用。
2. 軟化的黃油加入糖粉,用打蛋器打發至顏色變淺、體積稍大的順滑狀,然後依次加入鹽和蛋黃液。為防止油蛋分離,蛋黃液可少量多次加入,每加一次都要攪拌均勻。
3. 將粉類材料倒入油蛋混合物,用刮刀拌勻,再倒入蔓越莓生薑汁,拌勻。
4. 烤盤上鋪好油紙,烤箱200℃預熱,將麪糊分成15g一個的小圓球,排入烤盤,用勺子背面輕輕壓扁。
5. 將烤盤放置在烤箱中層,上下火180℃,20分鐘,烤至表面金黃即可出爐。
1.雞蛋恢復室温是很重要的一個細節,可以防止油蛋分離。如果心急或者忘了提前取出雞蛋,可以用手捂一會兒,幫助雞蛋升温。2.原方用的是生薑汁,我是自己磨了姜碎,然後加了與原方等量的清水泡出姜味,水量1-2小匙,也就是最多10ml,千萬不要多加水。