主料
蔓越莓幹 :30中筋麪粉 :400
燕麥片 :80
輔料
玉米油 :50牛奶 :200
鹽 :5
雞蛋 :2個
酵母 :5
綿白糖 :30
具體步驟
1.混合原料:麪粉+燕麥片+糖+鹽,用筷子混勻
2.撒入酵母
3.倒上牛奶
4.用筷子混成團
5.雞蛋+油攪勻,加入麪糰,揉勻
6.加入蔓越莓幹
7.揉勻(不必過度揉麪,麪糰狀態如圖)
8.發酵:蓋上保鮮膜,放至温暖處發酵至2.5倍大,輕戳個洞,洞口周圍不塌陷,或者凹陷後微微回彈,即可
9.模具抹油撒粉防粘
10.放入麪糰整形好,表面撒上少許燕麥片裝飾
11.將麪包移入烤箱下層,温度調至170℃上下火,烘烤35-40分鐘,待表皮上色焦脆即可出爐
12.篩上一次糖粉
13.可以享受美味的麪包了哦~
1.因為配方並不強調麪糰的強筋性,對組織和高度也沒有任何要求,麪粉的筋度只要不低於11%(中筋以上),雜糧分量不超過20%,就應該不會導致麪糰不成形;2.一定要保證所有材料在麪糰中都分佈均勻,這樣,唯一的一次發酵才會均勻充分;3.只需要發酵1次,不建議增加發酵次數,或者冷藏發酵,因為這兩種做法都需要足夠高的成分(糖油蛋奶)來維持酵母活力;4.不需要排氣。